りんごとレーズンのしっとりケーキ
りんごとレモンが効いたしっとりとしたパウンドケーキです
このレシピの生い立ち
カナダにいる時に色々教えてもらいながら作りました。材料がカナダ仕様なのでチョコレートなど日本のものだと溶けやすいかもしれないので調整して好きなものを入れてアレンジしてみてください。
カナダのオーブンの場合は340度くらいで焼きます。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮をむいて薄切りにする。レモンの皮も少しだけ千切りにしておく
- 2
バターまたは油を引いてりんごとレモンの皮＋レモンの汁を弱火で火を通す
-
- 3
シナっとして来たら砂糖を大さじ２〜３ほど入れ焦げないように火を通して置いておく。
-
- 4
バターは10秒ほどレンジで温める。溶けきらないように注意(クリームチーズを入れる場合はここで一緒に温める)
- 5
やらかくなったバターに砂糖を入れしっかり混ぜる。この時分離を防ぐためクリーム状になるようにしっかりかき混ぜる
- 6
ヨーグルトを入れる場合はここで入れ、分離しないようしっかり混ぜ合わせる
- 7
溶き卵を５回くらいに分けてタネと混ぜ合わせる。一気に入れると生地が分離するので気をつける。
-
- 8
卵を入れ終わったらふわっと空気の入ったような生地になっているはず。なっていなかったら混ぜが足りないかもしれません
-
- 9
小麦粉とベーキングパウダーをふるってかき混ぜる。オーブンを170度くらいに温めておく
-
- 10
レーズンとホワイトチョコを入れ混ぜ合わせ、型に入れる
-
- 11
鉄板に生地を半分いれ平らにしてからりんごを敷き詰める
-
- 12
その上から残りの生地を乗せ平らに伸ばす
-
- 13
余ったりんごを上に並べ、そのままオーブンへ入れる
- 14
170度のオーブンで30~40分焼いたら型から外し、ケーキが冷めないうちにラップでくるんで水分が出て行かないようにする
-
- 15
常温保存で熱が冷めたら出来上がり。（写真はクッキングシートを使ってないので形が悪いです）
コツ・ポイント
分離を防ぐため、バターと砂糖、卵を混ぜる時はかなりしっかりと混ぜてください。しっかり混ぜればベーキングパウダーなしでも膨らむそうです。
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