焦がし豚汁
寒い時にあったまる、他所の豚汁では…いまいち納得できず。美味しい豚汁が食べたくて…自分で作ることにしました。
このレシピの生い立ち
通常の豚汁より、ゴボウなどを焦がしたことで、深みがでて美味しい豚汁になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根1/4をイチョウ切りにします。
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- 2
人参小を、イチョウ切りにします。
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- 3
じゃがいもを、乱切りにします。
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- 4
玉ねぎ大1個、を繊維に沿ってカットして下さい。玉ねぎが多いことで甘みが増しますので、砂糖はお好みで調整して下さい。
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- 5
焼き豆腐1/2を、カットします。
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- 6
ごぼう1/3をささがけにして水にさらしてください
この、焼き豆腐とゴボウはごま油をまぶしておきます。後に焼きを入れます -
- 7
コンニャクも、カットして置いてください。
- 8
豚肉細切れをカットして、先の焼き豆腐とゴボウ同様ごま油をまぶして置いてください。
-
- 9
こちらは、カットして焼かない野菜です。
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- 10
フライパンの火を強火にして、ごま油でまぶした豚肉を炒めます。
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- 11
続いて、ごま油をまぶした焼き豆腐とゴボウを焼きます。
この時、少し焦げ目を付けて下さい。(ここがポイントです！)
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- 12
焦げ目が付いたら、他の野菜を加えて下さい。
この時まぜずに、下にあるゴボウなどにより焼き目がつくように蒸し焼き状態に。 -
- 13
蓋をして、1分たったら全体を混ぜてから鰹のダシ汁600ccと薄口醤油大さじ1を加え10分煮込んで下さい。
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- 14
時々、アクをすくっておいてください。
あまり取りすぎる必要はありません -
- 15
野菜に火が通ったら、お味噌を入れ砂糖を、お好みで入れてください。今回はだし入りのお味噌使用しています。
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- 16
沸騰させないで、2分たったら最後に練り生姜を6cmくらい入れて混ぜれば完成です。
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- 17
器に盛って青ネギを散らして、お好みで七味をかけてお召し上がりください。
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- 18
使用する、各家庭のお味噌によって当然味は変わりますが、各家庭のお味噌それが一番美味しいはずです甘さや塩分は調整して下さい
- 19
余った豚汁をスープカレー
レシピID：20106780 -
コツ・ポイント
ポイント①
豚肉細切れと焼き豆腐とゴボウに、焼き目を付けるのがポイントです。この一手間が、豚汁を美味しくします。
ポイント②
後は、出汁と一緒に薄口醤油を入れてください。
おまけ
おうどんを茹でて、この豚汁をぶっかけても美味しいですよ〜♪
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