リンゴ酢de野菜と厚揚げのベジ酢豚風〜♪

桔梗の芽's cooksnap of when they made リンゴ酢de野菜と厚揚げのベジ酢豚風〜♪.
♡Laru♡
♡Laru♡ @cook_40132125

リンゴ酢とケチャップの甘酸あん♪ 厚揚げと野菜でヘルシー(^^)
肉なし酢豚ができましたぁ♪
このレシピの生い立ち
大豆製品の王様『厚揚げ』…タンパク質は、豆腐の5倍！鉄分は、豆腐の3倍！カルシウムは、豆腐の2倍！
私も娘達も豚肉か苦手なので、大豆製品特有の栄養素がギュッと凝縮した厚揚げで、満足な一皿を作ってみたくて♪

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材料

2〜3人分
  1. 絹厚揚げ 1枚(150g)
  2. しめじ 1パック
  3. 人参 1/2本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. じゃがいも 1個
  6. ピーマン 2個
  7. ごま油 小さじ1
  8. ■合わせ調味料
  9. ケチャップ 大さじ1
  10. 本みりん 大さじ1
  11. 三温糖 大さじ1
  12. 醤油 大さじ1
  13. りんご酢 大さじ3
  14. 中華あじ(顆粒) 小さじ1
  15. 水 50ccc
  16. ■水溶き片栗粉(水:片栗粉=2:1) 大さじ2

作り方

  1. 1

    材料を準備する。
    ピーマン・玉ねぎ・人参・じゃがいもは、一口大にカットする。
    600wのレンジで4〜5分加熱する。

  2. 2

    しめじは、水でサッと洗い石づきをとってほぐしておく。絹厚揚げは8等分にカットする。
    合わせ調味料を混ぜておく。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、野菜としめじと絹厚揚げを炒める。合わせ調味料を加え、かき混ぜながら約3～4分煮詰める。

  4. 4

    水溶き片栗粉を回し入れからめる。
    とろみがついたら火を止めて出来上がり〜♪

コツ・ポイント

しめじ(キノコ類)には、カルシウムの吸収率を高めるビタミンDが含まれているので、是非一緒に炒めてね。
キノコは水洗いをすると、旨味や栄養が失われるので、水でサッと流す程度が良いですよ。

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♡Laru♡
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美味しい物は、作るのも食べるのも好き♪調理時間30分のワンプレートおウチご飯を目指してます♪(▰˘◡˘▰)☆
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