豚肉とまいたけの甘酸っぱ炒め★生姜焼き風

ちこちん @cook_40076617
豚のしょうが焼きではちょっとへヴィって日に。
ドバっと入れたお酢でさっぱりと、まいたけでかさ増し&旨味UP!
このレシピの生い立ち
しょうが焼きは飽きた、夏バテでさっぱりめのものが食べたい、というときに。
まいたけは肉の油とよく合い、しかもきのこ臭くならないのでおすすめ。
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿って5mm幅にスライス。
まいたけはほぐしておく。 - 2
フライパンにごま油をひき、玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎに油がまわったらフライパンの片側に寄せ、あいたところに豚肉を入れ、焼きつける。
- 4
肉の色が変わってきたら、まいたけを加え、肉に火が通るまで加熱する。
- 5
材料に火が通ったら調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めれば完成。
- 6
好みで刻みネギや大葉、いりごま、七味を散らして。
コツ・ポイント
材料を焼くときは、あまりいじらない。特に肉は焼き付けるようにして短時間で火を通す。まいたけと玉ねぎは時々上下を返して焦げ付き防止。
調味料を入れてからも、時々ゆすったり上下を返す程度にすると、早く調味料が絡んで肉が硬くなりにくい。
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