茄子の揚げ浸し

しめじの石づきを切り落とし、バラバラにしておく。

フライパンを温めしめじを炒める。

しめじに火が通ったら出し汁とめんつゆを加える。

茄子を斜めに薄く切る。

フライパンに多めの油を入れ温める。

茄子を焼く。
☆茄子は油をよく吸うので、油が少なくなったら次の茄子を焼く前に油を足し、よく温める。

茄子を両面よく焼き、火が通ったらお皿にあげる。

茄子が冷めないうちに温めた3をかける。

鰹節とおろししょうがをのせて完成。