茄子の揚げ浸し

べれと's cooksnap of when they made 茄子の揚げ浸し.
emiri✿
emiri✿ @cook_40062167

焼いて麺つゆに浸すだけで一品がてきちゃいます！オリーブオイルでヘルシーな茄子の揚げ浸しです。
このレシピの生い立ち
10年前くらいにTVでやっていた茄子の揚げ浸しを自分なりに変えて今のレシピになりました。

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材料

二人分
  1. 茄子 1〜2本
  2. 麺つゆ（2倍濃縮） 50cc
  3. 水 50cc
  4. かつお節 半袋
  5. 生姜すりおろし 小さじ1
  6. オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切り、ヘタの方から2cmほど残し縦3本切り込みを入れる。

  2. 2

    麺つゆ50ccに水50ccを足しておく。（ストレートつゆの場合はそのままでok）

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れ温め、茄子を焼く。

  4. 4

    両面焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    焼きあがった茄子を②の麺つゆの中に入れる。

  6. 6

    しばらく浸したら、器に入れ、かつお節・すりおろし生姜をのせて完成！

コツ・ポイント

焼く時に油を染み込ませるので、オリーブオイルを使いました。
夏は冷蔵庫に冷やしておいて食べるのも美味しいですよ！
ピーマンやズッキーニで代用するのも有りです。

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レシピ作者

emiri✿
emiri✿ @cook_40062167
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料理人の父、パティシエの修行をしていた母から、料理をたくさん教わりました⸜(◍ ´꒳` ◍)⸝皆さんのレシピを参考に、楽しみながら料理してます♫感謝♡Instagram emiri_kitchen初めてみました！よかったら覗きに来てください(o´艸`)
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