ナスの揚げ浸し小鉢

ナスは火が通りやすいように小さめに切ります。

フライパンに多めに油をしいて炒めていきます。油の量はナスが油を吸収するので、フライパンの底が隠れるぐらいがベストです。

しんなりしてきたら、一旦キッチンペーパーをしいた皿の上にあげておきます。

フライパンに残った油を少し拭き取ってナス以外の野菜を中火で炒め、水分が出てきたら先ほどのナスを加えます。

タレを炒めた野菜の中に加えてひと煮立ちさせて完成です。