お酒がススム！ピリ辛しっとり！よだれ鶏

あるはす's cooksnap of when they made お酒がススム！ピリ辛しっとり！よだれ鶏.
！まおまお！
！まおまお！ @cook_40276025

暑い夏の前菜にピリっと辛いよだれ鶏はいかがですか？ラー油と花椒の2種の辛さで、ビールもハイボールもススムこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
主人と行く中華料理屋さんのよだれ鶏。美味しいからいつも頼むけど、辛すぎて舌の感覚なくなるし、汗びっしょりでファンデ崩れる...(笑)ほどよい辛さで家でも食べたい！ということで作っちゃいました！辛さの調節はお好みでどうぞ！

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材料

2〜3人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. ネギの青い部分 1本分
  3. 生姜 1かけ
  4. 揚げ落花生 適量
  5. パクチー(トッピング) 適量
  6. パクチーの茎の小口切り(トッピング) お好みで
  7. 糸切り唐辛子(トッピング) 適量
  8. ↓よだれ鶏のタレの材料
  9. 鶏の茹で汁 25cc
  10. 花椒 1〜2g
  11. にんにくのすりおろし 1かけ
  12. 醤油 大さじ3
  13. 酢 大さじ1
  14. ラー油 大さじ1(結構辛めです)
  15. 砂糖 小さじ1
  16. 胡麻油 小さじ1
  17. 生姜の絞り汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉は、ドリップがでていることがあるので、流水でさっと洗う。

  2. 2

    洗った鶏もも肉とネギ、薄切りにした生姜を鍋に入れて、かぶるくらいのお水を入れ火にかける。灰汁をとりながら沸騰して10分。

  3. 3

    パクチーがお好きな方は、この鍋に一緒にパクチーの根を入れるのもオススメです！

  4. 4

    火から鍋を下ろして、蓋をしてそのまま鍋の温度が人肌になるくらいまで放置しておく。(鶏肉がしっとりします)

  5. 5

    花椒は、香りがたつように、袋に入れて叩いてつぶしておく。

  6. 6

    先程の鶏の茹で汁を25cc分拝借して、ボウルに入れ、叩いた花椒をはじめ、その他のタレの材料と混ぜ合わせます。

  7. 7

    お皿に、切った鶏肉を盛り、タレをかけて、お好みでパクチーの茎の小口切りとパクチーの葉、揚げ落花生を散らして完成！

コツ・ポイント

鶏もも肉を茹でたあとに、冷めるまで鍋の中に放置しておくこと！しっとり感が段違いです！
カロリーを抑えたい方は、鶏むね肉でも同様の方法で、もちろん美味しくできます！

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男の子2人のママです！野菜がもりもり食べられるメニュー、お店で食べた美味しいもの再現を日々研究中です。
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