豚軟骨のゆず胡椒照り煮

辰夫女子's cooksnap of when they made 豚軟骨のゆず胡椒照り煮.
みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

コリコリとろ～っとした食感がたまりません♪ゆず胡椒のピリリとした刺激でお酒もご飯もすすむ、豚軟骨の煮込みです。
このレシピの生い立ち
豚軟骨にハマっています。

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材料

  1. 豚軟骨 700～800g
  2. ●ネギの青い部分 1/2本
  3. ●酒・水 各100ml
  4. ●みりん・醤油 各40～50ml
  5. ●砂糖 大さじ2.5～3
  6. ゆず胡椒 小さじ1～1.5

作り方

  1. 1

    こびりつきにくい加工のしてあるフライパンに豚軟骨を並べる。中火で両面焼いて焼き色をつける。

  2. 2

    ①の肉を圧力鍋に移し(脂は捨てる)、●の材料を加え蓋をして火にかける。圧が上がったら弱火にして35～40分煮込む。

  3. 3

    火を止め、自然に圧が下がったら蓋を取り煮込む。煮汁が少なくなるまで(半分～1/3)、ほどよいとろみがついたらOKです。

  4. 4

    ゆず胡椒を仕上げに加えざっと混ぜる。器に盛ってお好みでゆず胡椒(分量外)をトッピングする。

コツ・ポイント

ゆず胡椒に塩分があります。濃い目の味付けなので煮詰めすぎないように。

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つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
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素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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