真鱈の切り身で『和風アクアパッツァ』

真鱈（魚）の切り身に塩を適量ふって、5分ほど置く。
にんにくは半分に切って、中心の芽をとり、包丁の刃の部分で潰しておく。

フライパンにサラダ油を熱して、真鱈（魚）の切り身の両面をペーパータオルを使い、水分を拭取る。

身魚の皮目から中火で焼いて、裏返して両面焼く。（焼き目が両面に付くくらい）
焼き過ぎ、火の通し過ぎに注意！

4)がふつふつしてきたら、蓋をして弱〜中火で5分程蒸し焼きにする。
あさりが開いていたら、火を止めて完了。

塩、胡椒、柚子胡椒でスープの味を整える。

お皿に盛り付けて、白髪葱を散らして完成です。