鯖フレークの味噌マヨネーズ和え
南房総市学校給食 @cook_40110900
魚をもっとたくさん食べてもらいたいと願う、元漁師さん特製の「鯖の甘露煮」を和え物にしました。
このレシピの生い立ち
南房総市は、農林漁業者の「６次産業化」も含め、幅広く地産地消を推進しています。
そんななか、「こんな商品が地元にあるよ！」と紹介していただいたのが、南房総市和田町にある食品会社で作っている「鯖の甘露煮」です。
和え物にアレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の甘露煮を、大きめのフレーク状にほぐす。
- 2
にんじんは千切り、たまねぎは５ｍｍ幅、キャベツは１ｃｍ幅、こまつなは２，３ｃｍに切る。
- 3
湯を沸かし、にんじん→キャベツ→たまねぎ→こまつなの順に入れて茹でる。
- 4
ザルにひきあげ、水冷し、水気を切る。
- 5
ボールに茹でた野菜、ほぐした鯖の甘露煮、●の調味料を加えて和える。
コツ・ポイント
給食では、野菜のシャキシャキ感や彩りを考え、茹ですぎないよう細心の注意を払っています。
鯖缶でも代用できます。調味料は味をみながら加減してください。
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