豚の三枚肉煮込み（ラフティー風）
leoma @cook_40049186
安いお肉が手に入ったので、久しぶりに煮込んでみました
このレシピの生い立ち
前に作ったレシピに一工夫を加えて再度挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、生姜は大きめに刻み、ネギ、カブの葉はぶつ切り。豚肉は水でよく洗い、キッチンペーバーで水分をとる。
-
- 2
深めの鍋でたっぷりに水を沸かし、湧いたところに肉を入れる。沸騰したら３分ほどで水をきり茹で汁を切る。
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- 3
同じ深めの鍋に少量の油をいれて、にんにく、生姜をさっと炒め、２の肉、野菜をいれて、たっぷりの水をさし中火で茹でる。
-
- 4
途中アクを抜き、肉が柔なくなったら取り出し、スープを濾す（煮崩れた野菜は、別に利用）
-
- 5
少し肉を冷まし、綺麗に洗った鍋に、肉、＊の調味料、４のスープをさしたりなければ水を足してひたひたにする。
-
- 6
このままゆっくり弱火で煮込む。
- 7
焼き上がりはこんな感じ。このまま切って角煮風に。他の野菜と煮込んでもいいです。
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- 8
本日（18年１月１６日 トップ１０にはいりました。）
-
コツ・ポイント
最初に肉をさっと茹でて臭みなどをとりました。
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