試行錯誤の末の豚の角煮

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☆sa☆so☆ママ
☆sa☆so☆ママ @cook_40093542

圧力鍋でお手軽にホロホロな角煮！
大根と煮卵も作れば、ボリュームも気持ちも大満足♪
このレシピの生い立ち
いつもは水で作ってた角煮。昆布屋さんの店主さんが角煮の出汁に使うともっと美味しくなるよ～！と教えられ、作ってみたら……美味しかった♪
子どもたちもドはまりです！

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材料

  1. 豚バラかたまり肉 400〜500g
  2. 大根 1/2本
  3. ネギ(青い部分) 2本分
  4. 生姜(今回はチューブ) 7センチ位出した感じ
  5. ☆昆布だし汁 100cc
  6. ☆酒 １カップ
  7. ☆砂糖 大さじ２
  8. ☆みりん 大さじ２
  9. ☆醤油 大さじ５

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚バラ肉と生姜、ネギの青い部分を入れ、全てが被るくらいの水を入れ、蓋をする。高圧で20分火にかける

  2. 2

    自然冷却を待ち(急ぐときは鍋ごと水をかけて冷やす)、肉だけ取り出したらフライパンで表面をカリっと焼く

  3. 3

    大根を半月切りにし、面取りをして米と一緒に茹でておく。
    圧力鍋は一度洗っておく。

  4. 4

    表面を焼いた肉を一口サイズに切って、大根と☆の調味料と一緒に圧力鍋に入れる。

  5. 5

    高圧で15分火にかける

  6. 6

    ゆで卵を作っておき、茹で上がったら殻を剥いておく

  7. 7

    圧力鍋が冷えて圧が下がったら、ゆで卵を入れ時々転がしながら火にはかけずに１時間～半日ほど煮卵の加減が好きな所まで放置する

  8. 8

    食べる時に、温め直してお好みで辛子をつけて出来上がり♪

コツ・ポイント

砂糖をザラメに替えるとより柔らかくなる気がします。
昆布だし汁を今回はちゃんととってますが、水でも出来ます。ただ、昆布だし汁のほうが上品な味になりますよ♪
とにかく柔らかくしたいってときは、少し小さめのお鍋に移して冷蔵庫で１日置いておきます

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