【いわしの梅煮♪】

七瀬真琴's cooksnap of when they made 【いわしの梅煮♪】.
七瀬真琴's cooksnap of when they made 【いわしの梅煮♪】.
madamーyuri
madamーyuri @cook_40070002

圧力鍋で作るので骨も食べられます。梅干しの酸味はさほど感じない量です。安価で栄養価の高い鰯を食卓に如何でしょうか♪
このレシピの生い立ち
スーパーでいわしが5尾で250円（笑）丸々と太って脂ノリノリ♪秋刀魚を買うつもりだったけれど、いわしに変更しましたf^_^;

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材料

3〜4人分
  1. 【材料】
  2. いわし 5尾
  3. 梅干し 3粒
  4. 【調味料】
  5. 日本酒 180cc
  6. 味醂 大匙2
  7. 砂糖 大匙2
  8. 醤油 大匙3
  9. ＊お好みで
  10. 水にさらした針生姜

作り方

  1. 1

    いわしは包丁の背で逆なで(尾の方から頭の方へ)し、うろこを取ります｡

  2. 2

    頭と腹わたを取り除いて、二つに切ります。キッチンペーパーに乗せ軽く押さえ水気を取ります。

  3. 3

    梅干しは、三つぐらいにちぎって種は取り除きます。

  4. 4

    圧力鍋に調味料を入れ、蓋をしないで強火にかけます。

  5. 5

    煮立ってきたら、いわしと梅干しを入れ一度煮汁を全体に回してから蓋を閉めます。

  6. 6

    おもりが回り始めたら、火を弱火にし15分加熱して火を止めて10分蒸らします。

  7. 7

    蓋を開け、中火で煮詰めます。(時々いわしの上に煮汁をかけてね)

  8. 8

    全体に煮汁の色が付いたら、梅干しと一緒に器に盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

煮詰める時に、煮汁をいわしの上にかける事を時々する事とおもりが回ったら、極弱火です。

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