冷やしおでん

大根を適当な大きさに切り、下茹する。(圧力鍋ですと早いです)

★を鍋に入れ、適当な大きさに切った、人参、きのこ、練り物、大根を加え、鍋のふちがふつふつする程度の火加減で煮る。

人参に火が通ったら、できれば、一度冷まして味を染み込ませる。時間がない方は次へ。

◯と皮を剥いて適当な大きさに切ったじゃがいもを鍋に入れて再び火にかける。この時も火加減は鍋のふちがふつふつする程度。

じゃがいもに火が通ったら、コンロから降ろし、粗熱が取れるまで冷ます。
その後冷蔵庫でよく冷やす。

皿に、めんつゆから取り出して適当な大きさに切った①とよく冷えた⑥を盛り付け、薬味をたっぷり載せる。