簡単！なすとピーマンとベーコンの炒め煮

Name: 簡単！なすとピーマンとベーコンの炒め煮
Yield: 4人分前後
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 中4本; ピーマン 中3個; ベーコン 80〜100g; ごま油 大さじ1くらい; 酒 大さじ3; みりん 大さじ1〜2; しょうゆ 大さじ1.5〜2

なひぽん @cook_40035391

忙しい朝でもお弁当用にも使いまくりのレシピです。栄養的にもいい感じですが、ご飯すすみすぎるのがキケン(((*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
とにかくズボラ仕様です……水に晒さないし、炒めながら切るし(笑)
肉系少なくても、中高生が満足してくれるお弁当のおかず、のうちのひとつです♡冷めてもおいしいよ

材料

4人分前後

なす中4本
ピーマン中3個
ベーコン 80〜100g
ごま油大さじ1くらい
酒大さじ3
みりん大さじ1〜2
しょうゆ大さじ1.5〜2

作り方

1
野菜洗ったらまずはピーマンから切ります。ワタとって、縦4つに切って、横2,3列に切っておよそ大きさ揃えていき、手近な器へ
2
なすは大きめの乱切り。お尻のところからくるくる回しながら包丁入れていくときれいな乱切りに。切ったらどんどんフライパンへ！
3

フライパンのナスにごま油を回しかけて点火、強めの中火で炒めます。時々まぜる程度でいいので、その間にベーコンを一口大に切る
4
こんなかんじで、全体に油がまわってきたら、調味料投入。酒入れてひと混ぜ、みりん入れてひと混ぜ、分量外の水大さじ1を追加
5

最後にしょうゆを足して、よく混ぜ、時々混ぜ返しながら、煮詰めます。ほぼ水分がなくなったら出来上がり！
6
ちなみにうちのベーコンは、生協で買ってる冷凍カットベーコン♡レシピ通りに、凍ったまま投入してOK！包丁いらずで超らくちん

コツ・ポイント

炒める前に油かけたナスをひと混ぜすると、油が偏りにくいです。味のお好みによって、調味料は加減してください。うちの子は甘いのが苦手なので、みりん少なめです。
正直、味の決め手は、調味料の良し悪しかなあ〜
やっぱ、いいものを使うと美味しいですね

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レシピ作者

なひぽん @cook_40035391

2016/07/17 23:44に公開

絵も描く兼業主婦。４児(もうみんな私の背より大きくなりました……)の母。そろいもそろってアレルギー持ち。なので、野菜中心で、あるもんで、ぱぱっと、が信条。美味しいもんをお腹いっぱい食べさせといたらオトコの子はグレへんから、と昔教えられ、その実践に毎日格闘中(確かにここ10年来さほどグレることなく乗り越えました)。母がさくさく作りすぎたもので、子どもらがさっぱり料理せんのが頭のいたいところ。