蒟蒻の山椒煮

蒟蒻の両面をフォークで刺す。味が染みやすくなります。

スプーンで一口大にする。ちいさめが良いです。

鍋にお湯を沸かし蒟蒻を茹でます。茹でたら、おかあげ（ざるにあげて蒸気を飛ばすこと）をします。

鍋に蒟蒻を入れて乾煎りし、さらに水分を飛ばす。可哀相な音がしますが心を鬼にして！

表面に焼き色がついたらごま油（分量外）と砂糖と山椒を入れて煮詰める。

煮詰まってきたら醤油とみりんを入れてさらに煮詰めて完成です。