秋はさんま！さんまの酢味噌和え
はいぱーかりん @cook_40276945
さんまが美味しい季節に必ず食べる一品。
このレシピの生い立ち
母直伝の作り方。さんまがあると刺身で醤油で食べるよりダントツこちらを作ります。
なぜか母は「ボト酢」と呼んでいました。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用にひらいたさんまに昆布の水塩をしっとりするくらいかけて冷蔵庫に入れる。
-
- 2
5分くらい経ったら酢を浸るくらい入れて漬込む。
-
- 3
さんまをつけている間に、千切り生姜、かぼすの搾り汁、調味料を合わせる。
-
- 4
合わせ酢の準備ができたらさんまをつけ液から取り出し、一口大にきる。3に合わせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
丸ごとのさんまから作るときは三枚におろしてかわごと1と2まで漬込み、細かく切る前に皮をむくと取りやすいです。
水塩がないときは少量の塩で代用、かぼすもお酢で代用してもOK
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