赤魚のムニエル風　豆苗炒め添え

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たまにはおしゃれなムニエル風。
このレシピの生い立ち
スーパーの店内放送で「今日のおススメは赤魚～」と言っていたので、ついカゴに入れてしまった赤魚の粕漬けと、ただでさえ安いのに30％引きのシールが貼られていたのでついカゴに入れてしまった豆苗が生んだ、奇跡のコラボレーション。洋と中の美しき融合。

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材料

1人分
  1. 赤魚の粕漬け 1枚
  2. 薄力粉 大さじ2
  3. バター(マーガリン) 少々
  4. 豆苗 一袋
  5. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    既に3枚におろしてある赤魚の粕漬けを水洗いして粕を落とす

  2. 2

    赤魚の身に適当な間隔で切れ込みを入れ、尾ひれなど余分なところを切り落とす

  3. 3

    ボウルに薄力粉と赤魚を入れ、まんべんなくまぶす

  4. 4

    熱した鍋にオリーブオイルとバターを入れ、皮の方から魚をソテーする。火が入ったら反対側もソテー

  5. 5

    魚を皿に移し、そのまま鍋に豆苗を入れて塩コショウをふり、サッと炒める

  6. 6

    きれいに盛り付けて出来上がり！！

コツ・ポイント

豆苗は炒めるとすぐにしなしなになるので、シャッキリした食感を楽しむなら本当にサッと炒める。
薄力粉にパン粉を少し混ぜてまぶしてもいいかも。
バターは高級品なので、実は超安いファットスプレッドを使ったというのは秘密である。

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