ニジマスのムニエル　味噌マヨ炒め和え

ニジマスを用意する。
25センチまでの大きすぎないサイズがベストです。

玉ねぎ、しいたけ（お好みのキノコ類）を、用意し好きな大きさに切る。

ニジマスの頭、鱗、内臓を処理して切り込みを入れる。

水気を切ったニジマスに小麦粉をまぶす。お腹側にもまぶしておく。

ニジマスを焼く前にマヨネーズ、味噌、料理酒、砂糖を混ぜて用意しておく。

バターを温めてニジマスを置いたら中火で蓋をして蒸す。最後に蓋を取り、強火で表面をカリッとさせる。

玉ねぎと椎茸を炒め、火が通ったら⑤を入れて一緒に炒める。

皿に置いたニジマスの上に⑦を乗せたら完成です！