柳の舞と絹さやの煮付け

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ＪＡふれあい食材宅配
ＪＡふれあい食材宅配 @cook_40152553

JAふれあい食材「北海道産柳の舞」を使った煮付けです。
【調理時間　約25分】
このレシピの生い立ち
JAふれあい食材の北海道産柳の舞を長いもと一緒に煮付けてみました。弾力がある白身魚で、おつまみにもご飯にも合う最高のメニューになりました。

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材料

2人分
  1. JAふれあい食材　北海道産柳の舞 2尾
  2. 長いも 100ｇ
  3. 絹さや 10枚
  4. 長ねぎ 1/3本
  5. しょうが 5ｇ
  6. 塩(エーコープ) 少々
  7. 【A】
  8. 　醤油(エーコープ) 大さじ2
  9. 　みりん 大さじ1
  10. 　酒(エーコープ純米料理) 大さじ2
  11. 　砂糖(エーコープ) 小さじ2
  12. 　だし汁 200cc

作り方

  1. 1

    柳の舞は解凍し、皮目に十文字の切れ目を入れる。

  2. 2

    長いもは7～8mmの輪切り、絹さやは熱湯で塩茹でして斜めに千切り、長ねぎは千切りし白髪ねぎにし、しょうがは薄切りにする。

  3. 3

    フライパンを熱し、油をひかずに長いもを焼き目がつくまで両面焼く。

  4. 4

    鍋に【A】を入れ沸騰したら①を入れて落し蓋をし中火で10～12分煮る。煮汁が少なくなってきたらお玉などですくってかける。

  5. 5

    ④に生姜、長いもを入れ、サッと煮たら器に盛り、絹さやと白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

「柳の舞」はめばる属の一種で北海道の日本海側で漁獲される白身魚です。冬～春にかけてが旬で、甘みがあり食感も良い魚です。

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ＪＡふれあい食材宅配
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ＪＡグループが展開している「ＪＡふれあい食材宅配」。新鮮な肉・魚などの夕食材料をお届けします。ご家庭に届く材料を使った、おいしいレシピを紹介します。
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