☆やみつきになる美味しさ！鯛のあら炊き☆

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みさみかキッチン
みさみかキッチン @cook_40236192

鯛のあらが売っていると作りたくなります。目の周り、頬のあたり、みんな美味しいところを知っています(笑）
このレシピの生い立ち
魚のあらが大好きなので、この時期になると鯛のあらをよく作ります。骨についた身は脂もついていて一層美味しいです(^｡^)

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材料

4人分
  1. 鯛のアラ （頭1個分）
  2. ごぼう 1本
  3. A水 1カップ
  4. A酒 1/2カップ
  5. Aみりん 1/2カップ
  6. 砂糖 大さじ3.5
  7. 濃口しょうゆ 大さじ3
  8. 濃口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    鯛の頭はよく洗い、鍋に水を沸騰させた中に他の身の部分と一緒にくぐらせて水に取り出し、うろこ・血合いなどを綺麗に除きます。

  2. 2

    ごぼうは皮を包丁の背でこそげて、10㎝の長さに切ります太い部分は、2〜4つ割にして下さい。

  3. 3

    鍋にAを入れ煮立ててからごぼうをしき、鯛のアラを入れて煮ます。煮立てば、砂糖を入れ、落し蓋をして4〜5分煮ます。

  4. 4

    さらにしょうゆ大さじ3を加えて中火の弱火で16〜17分煮ます。
    最後にしょうゆ大さじ1入れて煮たら出来上がり！

  5. 5

    少しそのまま冷ましておくと、さらに味が良く浸みます！

  6. 6

    ※湯にくぐらせるのは、臭みを取るためなのでサッとでいいです！

  7. 7

    (注)今回の鯛は大きめだったので、16〜17分にしましたが、小ぶりな場合もう少し時間を短くして下さいね！

  8. 8

    ※2019.5.17
    あら炊きでトップ10入りしました！
    ありがとうございます！！

コツ・ポイント

鯛の臭みを取るため必ず湯をくぐらせて、うろこや血合いを綺麗に除いて下さいね！
落し蓋をして、じっくり煮ると味がよくしみて美味しいです(^-^)

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レシピ作者

みさみかキッチン
みさみかキッチン @cook_40236192
に公開
2019.1.9 から始めて早一年！これからも家族の美味しいの一言を励みに日々作りたいと思います。クックパッドデビューしてから、家族以外の人からも美味しいと言う言葉を頂き、嬉しくて感謝の気持ちでいっぱいです。こちらこそありがとうございます！！美味しいの一言は、私にとってパワーーの源です(^｡^)
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