セリとホタテの煮びたし

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うに右衛門
うに右衛門 @cook_40284035

マンガ飯です。イブニングで連載中の「瑠璃と料理の王様と（きくち将太）」に載っていたレシピです。
このレシピの生い立ち
マンガを読んで本当に美味しそうだったのと、全部近所のスーパーで買える食材であること、敷居が高そうな割には実際にはすごく簡単でお手軽な料理そうだったので、チャレンジしてみました。
（´-`）.｡oO（セリなんてなかなか食べないもんね…）

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材料

  1. 小さめのホタテ（ボイルしてあるやつ） 20個くらい
  2. セリ 1束
  3. 水 500ccくらい
  4. カット昆布（出汁用） 1枚
  5. 薄口醤油（無ければ普通の醤油） 大さじ１～２
  6. 塩 大さじ１～２
  7. 山椒 適量

作り方

  1. 1

    鍋に昆布で出汁を取ります。沸騰したら15～20分くらいで昆布を引き上げます。

  2. 2

    出汁を作っている間にセリを洗ってごみや汚れを除き、根を落として茎と葉の部分に切り分けておきます。

  3. 3

    ホタテも貝柱とヒモに分けておきます。（包丁を使うよりも素手でやったほうが早いです。簡単に取れます。）

  4. 4

    出汁が取れたら薄口醤油（無ければ普通の醤油）、塩で味をつけます。目安は濃い目の吸い地くらいで。

  5. 5

    味付けした出汁にホタテ（ヒモも貝柱も同時に）を入れます。

  6. 6

    再度沸騰したらセリの茎を入れます。

  7. 7

    再度沸騰したらセリの葉を入れます。葉を入れたらすぐ火を止めましょう。

  8. 8

    小皿や小鉢に盛り付け、お好みで山椒を振って完成です。
    出来立てでも、冷ましてから食べてもOK！

コツ・ポイント

所要時間はざっくり30分です。
個人的には出来立てよりもホタテのエキスが出て風味も増すので、少し時間を置いてからのほうがおすすめです。
マンガではビールに合う料理として描かれていましたが、日本酒でもバッチリ合います。
小料理屋気分でどうぞ♪

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