コンソメ大根　ミラノ風

・大根は工程２のようにカット、面取りして用意します。

・人参も同様に大きさをそろえて用意します。

・大根の使用する部分です。
（端の部分は1㎝程度の角切りにします。）

・画像の人参は小さいためそのまま使用しました。

・軽く塩を振り5分ほど休ませ流水で洗います。

・お鍋に500ccの水でコンソメを作ります。

・「３」の大根、人参を入れて20～30分弱火で煮込みます。

・目玉焼きを作ります。
（半熟で作ってください。）

・フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、アンチョビーとケイパーを加えます。

・アンチョビーを崩しながら中火で炒めます。
（若干焦げるくらいが美味しいです。）

・器に大根と人参を盛り、ソースをかけます。

・目玉焼きをのせて、イタリアンパセリ、パルミジャーノを散らして完成です。