いちごジャム

今回は900gで作りました。
大粒：600g、小粒：300gでしたので、大粒はつぶし、小粒は丸ごと煮ました。

いちごを鍋（テフロンやホーロー加工鍋）に入れ、有機グラニュー糖を加え30分置き、水分が出てきた所で火にかけます。

中火で加熱していると、５〜10分で水分が出て沸騰してきます。（この時、木べらで混ぜないでください。砂糖が結晶化します。）

鍋①は弱火で10〜１５分、木べら等でつぶしながら煮ます。
アクが出てくるので、取り除きながら煮ます。

いちごを煮る前に、水から「ビン」を煮沸します。沸騰したら10分加熱します。「蓋」は30秒ほど煮沸します。

菜箸を使ってビン、蓋を取り出し、クッキングペーパーの上で自然乾燥させておきます。

⑧の鍋（煮沸で使用した鍋）のお湯を少し減らしてビンを入れ、約15分煮沸します。湯から取り出し蓋をしっかりしめ、冷ます。

いちご900gで約800gになりました。
150ml×２ビン
300ml×２ビンを使用しています。