炒り鶏★味がしみしみ簡単鶏ごぼう

＜下準備＞

鶏もも肉は4cm角に。
ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、乱切り。
にんじんもごぼう位の大きさに乱切り。
こんにゃくは一口大。

干し椎茸は1カップ以上の水で戻し、軸を取り大きいものなら縦半分にきる。

※戻し汁は煮込む際に使うので濾して取っておく。

＜下茹で1＞
ごぼうはたっぷりの水から下茹で。
沸騰したら中火にして5分程度煮て灰汁を抜き、軽く洗って水気を切っておく。

＜下茹で2＞
絹さやは筋を取り、小鍋に湯を沸かしふたつまみの塩を入れ、サッと茹でて水にさらしたら、よく水気を切っておく。

＜下茹で3＞
小鍋に湯を沸かし、こんにゃくを下茹で。
5分程度煮て、灰汁や臭みを抜く。
軽く洗って水気を切っておく。