やわらか鶏肉のしょうが醤油蒸し

はじめてのつくれぽをする
Keiboubou
Keiboubou @keibou

フライパンにお湯を張って蒸すので手軽です。やわらかく子どもや年配の方も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
手軽で、油を使わない分あっさりしているけれどごはんによく合うので、昔からよく我が家の食卓に登場していました。付け合わせは小松菜や青梗菜等も良いですし、玉ねぎやねぎ、きのこ等も美味しいです。青菜以外の場合は初めから一緒に入れて火を通します。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. しょうが 1かけ
  3. 砂糖 大さじ1/2
  4. 酒 大さじ3
  5. みりん 大さじ3
  6. 醤油 大さじ3
  7. 青菜など 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を4つに切り、厚いところには切り込みを入れ、味が染み込みやすいように全体をフォークで刺しておく。

  2. 2

    しょうがは薄切りにするかおろす。
    青菜はサッと茹でておく。

  3. 3

    フライパンに入る大きさの皿に青菜以外の材料を全て入れる。フライパンに湯を沸かし、そこへ皿を入れ蓋をする。

  4. 4

    フライパンに湯を沸かし、そこへ皿を入れ蓋をする。中火で8分したら肉を返し、さらに7~8分蒸す。火を止め青菜を加える。

  5. 5

    皿に盛り付ける。食べ良いように切って盛り付けても。

コツ・ポイント

湯を張った鍋に直接容器をつけて蒸す地獄蒸しです。下にふきんを敷いても良いでしょう。湯は多くなりすぎると皿の中に入ってきてしまうのでフライパンに1~2cm張ると良いと思います。湯に皿を入れる時、熱いので一旦火を消して用心して入れて下さい。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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