いりたらこの作り方
能登町 @furusatonoto1705
真鱈の卵をから炒りしたものです。野菜と組み合わせて酢の物にしたり、たらの刺身にまぶして「たらの子つけ」として食べます。
このレシピの生い立ち
炒った真子を使った料理は、冬ならではの郷土食として好まれます。
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- 1
たらの真子は水からゆでる。薄皮が破れて火が通ってきたらざるに上げ、水気をきる。
-
- 2
鍋に①の真子と調味料を入れて水気がなくなるまで弱火で炒りつける（焦がさないように注意する）。
-
コツ・ポイント
・下処理として真子はゆでてくさみをとります。
・真子は水気がなくなるまで、弱火で炒りつけます。
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