香ばし醤油♦ベビー帆立と椎茸のアヒージョ

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ズボラな山姥
ズボラな山姥 @cook_40063940

見た目よりアッサリしたお味で日本酒や御飯との相性が抜群です♥もちろん定番のワインとバゲットもgoodです。
このレシピの生い立ち
我が家では冷凍ベビー帆立や冷凍枝豆を常備しているので手軽に作れます。簡単で存在感のある一品です。
パスタと和えたり、残ったオイルにワインビネガーを加えてドレッシングとして利用しています。

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材料

  1. ベビー帆立(冷凍生食用) 200g
  2. 生椎茸 80ｇ
  3. 枝豆 60g(鞘剥き)
  4. バージンオリーブオイル 100㏄
  5. アンチョビフィレ 10ｇ
  6. 醤油 小さじ2
  7. ニンニク 2片
  8. 青唐辛子(無くても可) 1～2本
  9. 輪切り唐辛子 少々
  10. ローズマリー(粉) 少々
  11. 花山椒(粉) 少々

作り方

  1. 1

    帆立は解凍。
    枝豆は鞘から豆を出して醤油小さじ1をなじませておく。

  2. 2

    生椎茸は帆立と同じくらいの大きさに切る。
    ニンニクは大きめの乱切り、青唐辛子も大きめに刻む。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルとニンニクと唐辛子、アンチョビは潰し入れる。
    火を点け中火で加熱する。

  4. 4

    沸々としてきたら帆立と椎茸を入れて材料を混ぜる。
    ”オイルで煮る”程度の火加減で2分程加熱する。

  5. 5

    枝豆とローズマリーと花山椒を入れて、最後に残りの醤油を加え少々火を強め醤油の香りを立たせて完成です。

コツ・ポイント

焼き色が付かないように弱火から中火で加熱してください。
アンチョビは入れすぎないように注意してください。
ローズマリーや花山椒は魚介類の生臭みを消します。

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レシピ作者

ズボラな山姥
ズボラな山姥 @cook_40063940
に公開
食事とお酒をこよなく愛する初老の専業主婦です。日々料理を作っている中で思いの外美味しい物が出来た時に皆様にお知らせできたらと思っています。追記・・若い人に面と向かって薀蓄を披露したら「うざい！」と思われてしまいますが“婆の御節介”もクックパッドのレシピでなら皆様のお役に立てるかと・・・❤
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