八列とうもろこしの佃煮

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HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY

甘さを強調しない八列とうもろこしの特徴を生かして和風の佃煮にしてみました。粒がモチっとムチっとした食感で佃煮に合う〜

このレシピの生い立ち
希少食材となっている日本の伝統的な八列とうもろこしのレシピ開発の為に考えました！

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材料

  1. 八列とうもろこし（下処理したもの）　　　レシピID : 20347505 又はレシピID : 20423988 を参考に 1本分
  2. 生姜 ひとかけ
  3. ごま油 大さじ1
  4. ◎酒 大さじ1
  5. ◎みりん 大さじ2
  6. ◎醤油 大さじ2
  7. ◎砂糖 大さじ1
  8. 仕上げの砂糖 3つまみ
  9. 仕上げの醤油 少々

作り方

  1. 1

    レシピID : 20347505 又はレシピID : 20423988 を参考に下処理した八列とうもろこしを準備します。

  2. 2

    ◎印の調味料を合わせておきます。

  3. 3

    生姜をみじん切りにします。

  4. 4

    フライパンを温め、ごま油をひきます。そこへ生姜を加え焦がさないように香りを出します。

  5. 5

    生姜の香りが立ってきたら①を加えます。

  6. 6

    炒めていると八列とうもろこしの香ばしい香りがしてきます。ここで香りよく炒めるのもポイント！

    ※やや中火の火加減

  7. 7

    八列の香りが立ってきたら②の調味料を加えます。

  8. 8

    中火くらいの火加減で煮詰めていきます

    ※ヘラで混ぜながら煮詰めます。

  9. 9

    煮汁が少なくなり、ヘラで混ぜると底がしっかり見えるくらいまで煮詰めます。

    ※焦がさないように注意

  10. 10

    仕上げのお砂糖3つまみと醤油少々を加えてさっとひとまぜ。

  11. 11

    ごま油と生姜の香りが効いた佃煮の完成

  12. 12

    お弁当のおかずにも便利な佃煮です♪

    チャーハンに入れても美味しい

  13. 13

    佃煮をシンプルに温かいご飯と混ぜて混ぜご飯に♪
    大葉を添えるとアクセントになっておいしい〜

  14. 14

    混ぜご飯はレシピID : 20171989を参考にして下さい。

  15. 15

    これが八列とうもろこし。希少食材！
    北海道及川農園さんで育てられたもの。
    とうきび粉は川合農場さんで取り扱いしています

コツ・ポイント

下処理した八列とうもろこしをさらに調理して手を加えた物は、冷蔵庫で保存すると粒が硬くなります。
食べる時はレンジで温めると硬さが和らぎます。
たくさん作るよりも食べきる量を作るのがお勧めです♪

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