鮭ときのこのバターソテー

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YUZU8120's cooksnap of when they made 鮭ときのこのバターソテー.
みるく茶's cooksnap of when they made 鮭ときのこのバターソテー.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'15.07.28、100人話題入り大感謝♬

ぽん酢にバターときのこを加えて風味満点！
減塩でも味わい深いおかずです
このレシピの生い立ち
旨味と酸味のバランスが良いぽん酢しょうゆにバターでコクを添えたソースは魚のムニエルにピッタリ。更に風味満点なキノコを加え、減塩でも味わい深いレシピを考案しました。

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材料

２人分
  1. 生鮭（切り身） ２切れ (190g)
  2. 胡椒 少々（0.1g）
  3. 薄力粉 大さじ1
  4. エリンギ １本 (50g)
  5. しめじ １パック(100g)
  6. にんにく（薄切り） １片分
  7. バター 5g
  8. オリーブオイル 小さじ２
  9. 白ワイン(または酒) 大さじ2 (30ml)
  10. ぽん酢しょうゆ 大さじ2 (30ml)
  11. 青じそ（千切り） ４枚

作り方

  1. 1

    鮭は両面に軽く胡椒をふり、薄力粉をまぶします。

    エリンギは一口大に切り、しめじは小房に分けておきます。

  2. 2

    フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、①の鮭を入れ、空いた所ににんにくときのこ類も入れてこんがりと焼きます。

  3. 3

    鮭が両面こんがりと色づくまで焼けたら（４～５分）、鮭を盛り付けの皿にのせておきます。

  4. 4

    きのこが残ったフライパンに白ワイン（または酒）を加え煮立て、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、ソースを作ります。

  5. 5

    ④のソースを③の鮭にかけ、千切りの青じそを散らして召し上がれ♬

  6. 6

    2015.01.21
    「幻冬舎」さんより発行の「ほど塩レシピ」に掲載されています。

  7. 7

    2015.07.28
    100人の方に作って頂きました（*^_^*）
    数多くの素敵なつくれぽに感謝致します

  8. 8

    '15.09.06
    クックパッドニュースにて紹介して頂きました　m(_ _)m

コツ・ポイント

キノコとバターのソースで、さっぱり味のぽん酢しょうゆにコクをプラス。ソースに味わいがあるので、減塩しながら美味しく食べられます。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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