冷やして頂く夏の南瓜煮

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にゃむみー
にゃむみー @cook_40069527

冷やして頂く夏らしいかぼちゃと干し椎茸の煮物です。干し椎茸の味がかぼちゃに染み込んで美味しいよ。
このレシピの生い立ち
スーパーの惣菜売り場で見つけて、食べたら夏っぽくって美味しかったので、真似てみました。

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材料

2人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. 干し椎茸 4枚
  3. オクラ 2本
  4. 椎茸戻し汁＋水 200cc
  5. ○みりん 大さじ2
  6. ○薄口醤油 小さじ2
  7. ○本だし 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    干し椎茸はしっかり戻す。なるべくなら水に浸けて冷蔵庫で軸までふっくらするまで一晩つける。

  2. 2

    (今回は坊っちゃんかぼちゃ)かぼちゃの皮は所々皮をむき、食べやすい大きさにする。干し椎茸は軸をとる。

  3. 3

    干し椎茸の汁と水で200ccにして鍋に入れ、本だしと②の材料も入れて沸騰するまで強火。

  4. 4

    沸騰したら蓋をして15分位中火で煮る。かぼちゃが少し柔らかくなったら(8分位)、○の調味料を入れる。

  5. 5

    2分前になったらオクラを入れて茹でる。

  6. 6

    オクラは茹で上がったら取り出して、縦半分に切る。かぼちゃが煮えたら余熱をとり、冷蔵庫へ。

  7. 7

    冷めたら完成！

コツ・ポイント

煮あがる時間はあくまで目安。食べやすい大きさに切ったら竹串などで煮えたか確認して下さい。

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