✿柚子胡椒風味の根菜サラダ✿

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tink☆
tink☆ @cook_40043337

✿カテゴリ入感謝✿歯ごたえを楽しむ食物繊維たっぷりの根菜サラダ♪柚子胡椒の風味もほんわか&白だしドレで小料理屋風^^
このレシピの生い立ち
根菜は煮モノで食べることが多いけど…我が家はあんまり煮モノ食べないので根菜が中々食卓に出て来ません…^^;デパ地下のデリで試した根菜サラダが美味しかったので、家でもサラダで食べてみよう!と考えました♪

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材料

3～4人前
  1. 蓮根 5cm
  2. 牛蒡 10cm
  3. 大根 4cm厚の輪切半分
  4. 人参 小1/2本
  5. 水菜 1株
  6. ～白だしドレッシング～
  7. ●白だしの素 大2
  8. ●すし酢(酢＋砂糖でもOK) 大1.5
  9. ●EVオリーブオイル 小2
  10. ●柚子胡椒 小1/2～1　お好みで♡
  11. ●塩 ひとつまみ
  12. *あれば柚子の皮を削ったものを少量入れると更に風味UP

作り方

  1. 1

    ～白だしドレ作る～
    ●印の調味料全て合わせておく

  2. 2

    蓮根は1～2mmの薄切り、牛蒡は斜め薄切り→酢水に浸してあく抜き

  3. 3

    蓮根と牛蒡の下茹で→お鍋に水を入れ沸騰させ→沸騰したらお酒を大1入れ→蓮根と牛蒡を入れて軽く湯がく→ざるにあげる

  4. 4

    湯切りできたら温かいうちにボールに入れ、1の白だしドレにマリネさせておく。

  5. 5

    大根・人参は薄めの短冊切り。
    人参も軽く湯がいておくと食べやすい…お好みで。
    水菜は洗ってから4cm長さにカット。

  6. 6

    水菜以外の大根・人参も4のボールに一緒に合わせておく

  7. 7

    *水菜はできるだけ器に盛り付ける前に食べる分合わせる

  8. 8

    お皿に盛付たら出来上がり～♪和食にも洋食にも合わせられます♪^^

  9. 9

    お正月食べる紅白なますと酢蓮が合わさったみたいなマリネです❤なので和食にも◎もちろんワインにも◎
    いくらの醤油づけON♪

コツ・ポイント

6の状態でタッパーとかに入れておけば2～3日保存可能です。水菜を和えたらできるだけ早めに消費してください。
水菜→三つ葉でも美味しかったです♪^^
お子さんのいるご家庭では柚子胡椒を入れずに作り食べる時に大人分柚子胡椒和えてね^^

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レシピ作者

tink☆
tink☆ @cook_40043337
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横浜在住愛犬マルチーズのMinnie♡8歳と暮しています♪*ワンコ同好会会員ＮＯ．３０成人した娘ひとり♡に向けてキッチン立ち上げましたが最近は色んな方のレシピで幅が広がるのが楽しくて私の方がハマってます^^;よく日記にも出てくる『れおやま』は娘の大事な息子たち　蓮大9歳 大和7歳
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