秋茄子の揚げ餡掛け

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エム’ｓキッチン @cook_40114883

冷蔵庫にあるもので簡単に尚且つ美味しくできます
具材は選ばずあるものでひと手間加えました。海苔を使うことで風味も増します
このレシピの生い立ち
秋茄子を使って…と思いこのような一品にしてみました。

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材料

  1. 茄子 一本
  2. アスパラ 二本
  3. エリンギ 一本
  4. 揚げ油 適量
  5. 焼き海苔 1/2枚
  6. 小麦粉 大さじ1杯
  7. 水（小麦粉用） 大さじ4杯
  8. めんつゆ 大さじ1杯
  9. 水（めんつゆ用） 大さじ2杯
  10. 片栗粉 小さじ1杯
  11. 水（片栗粉用） 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    茄子は1/4に切り細長く切ります。アスパラ一本は、三等分、エリンギは、1/4に切り細長く切ります。（人参等もあればok）

  2. 2

    焼き海苔を2-3センチ位の幅に細長く切り、具材を乗せて巻きます。小麦粉を水で溶いた物を、巻き終わりに指先で付けます

  3. 3

    数個作っておきます。（これ意外の具材で、じゃが芋、サツマイモ、長芋、人参、キノコ類でもできますよ）

  4. 4

    フライパンに油を多めに温め、海苔で巻いた野菜を水溶き小麦粉をつけ揚げます
    めんつゆ大さじ2杯を大さじ4杯の水で薄めます。

  5. 5

    めんつゆをレンジ加熱します
    そこに片栗粉を水で溶いたものを少しずつ混ぜレンジでさらに加熱（20-30秒）し、素早く混ぜる

  6. 6

    揚げた、海苔巻き野菜を
    お皿に盛り付け、めんつゆ餡をかけてお好みで七味唐辛子、刻みネギ等添えて下さい

コツ・ポイント

具材によっては、切り方（太さ）や、揚げ時間を調整して下さい。
水溶き小麦粉は、薄めに作り薄衣に仕上げます。
めんつゆの加熱は、グツグツ寸前で。

水溶き片栗粉は、量を加減しながら入れてトロミ具合は、お好みで。

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