栄養満点！簡単！豚肉と野菜の柚子あんかけ

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さかもち✿
さかもち✿ @cook_40130118

不足しがちな栄養素を手軽に摂れる！ゆずの香りがとっても良く、食べやすい味付けでご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
高齢者の方に不足しがちなビタミンB1、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持、骨粗鬆症の予防もできます！また、埼玉県西部の特産品、ゆずを使用！ビタミンCも摂れ、疲労回復、整腸作用の期待も！栄養たっぷりのレシピです

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材料

1人分
  1. ◎ゆずあんかけ
  2. だし汁 130ml
  3. △砂糖 小さじ1/2杯
  4. △酒 小さじ1杯
  5. △みりん、しょうゆ 各大さじ1/2杯
  6. △ゆず（果汁） 10g（1/2個）
  7. △片栗粉 小さじ1杯
  8. △水 小さじ1杯
  9. ◎具材
  10. 豚ロース 80g
  11. 小松菜 60g
  12. 枝豆 30g
  13. 人参 30g
  14. 油 小さじ1/2杯
  15. ゆず（皮） 1g

作り方

  1. 1

    ◎ゆずあんかけ

    だし汁を弱火にかけ、そこに△の材料を上から順番に鍋にいれる。水溶き片栗粉にしておく。
    少し煮立たせる。

  2. 2

    ◎具材
    豚肉、小松菜を一口ぐらいの大きさに切る。小松菜を水洗いし、水気を軽く切り600W、50秒温める＊サランラップ無し

  3. 3

    今回は枝豆は冷凍のものを使ったので、レンジで解凍。
    ゆずの皮を剥いて細く切っておく。

  4. 4

    人参は水洗いし、いちょう切りにして、厚みは薄くして切る。
    レンジで600W、20秒くらい温める。
    ＊サランラップなし

  5. 5

    油をしき、豚肉を中火にかけ、赤い部分が無くなるまで炒めていく。

  6. 6

    人参、小松菜をいれ、最後に枝豆をフライパンに入れて軽く炒める。

  7. 7

    作っておいた、ゆずあんかけをフライパンにいれ、軽く煮立たせる。
    人参が柔らかくなったら、火を止める。

  8. 8

    お皿に盛り付け、ゆずの皮をのせたら完成！！

コツ・ポイント

野菜を茹でずに電子レンジで柔らかく！
人参の皮を剥くと、柔らかく仕上がります。
とろみをもっと付けたい方は水溶き片栗粉を増やしても大丈夫です。

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さかもち✿
さかもち✿ @cook_40130118
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