クリスマスまるごとチキン♫簡単スモーク♪

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グルメ三きょうだい
グルメ三きょうだい @cook_40284496

家庭用のお鍋で簡単スモーク♪家族が絶賛。もう〇スト〇のロティサリーチキン買わなくていいって。
このレシピの生い立ち
〇スト〇で買ったロティサリーチキンより美味しいチキンを目指して作ってみました。簡単にできる燻製にハマってます。

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材料

  1. 鶏かぶと半割 １
  2. 塩 大さじ１
  3. ローズマリー（あれば） 少々
  4. にんにく １片
  5. オリーブオイル(サラダ油でも可) 大さじ１
  6. スモークチップ ひとつかみほど

作り方

  1. 1

    鶏の表裏、など全部にフォークで穴あけ塩をすりこみ、ニンニクスライス、ローズマリーをのせて４～５時間寝かせる。

  2. 2

    お鍋は大き目のダメになってもいいものを用意。中の焦げは取れません。

  3. 3

    脚のついた網を用意。お鍋の大きさより小さめのもの。脚がついたものがなければおちょこなどを４か所において代用できます。

  4. 4

    お鍋にアルミホイルを敷く。

  5. 5

    スモークチップを並べ、網を置く。今回はウイスキーウッドのチップを使いました。

  6. 6

    食べる１時間ほど前になったらオーブンを２５０度に予熱します。

  7. 7

    その間に１のお肉からローズマリーをできるだけ落とし、ニンニクも横に残しておいて、オリーブオイル（サラダ油）を塗ります。

  8. 8

    予熱が終わったオーブン上段で２にニンニクをのせたものを２００度で３０分焼きます。

  9. 9

    オーブンのお皿に残った油などは残しておき、鶏肉を取りだします。

  10. 10

    ５に９でとりだした鶏肉を置き、スモークします。最初は強火。煙が出て来たら弱火にし、煙が弱まったら火を止めます。

  11. 11

    ９で残しておいた油などを１０にかけてできあがり。

コツ・ポイント

食べる時間から逆算して作りましょう。本当のまるごとより、かぶと半割【半身）のほうが家庭では焼きやすいです。

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レシピ作者

グルメ三きょうだい
グルメ三きょうだい @cook_40284496
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からだにやさしく美味しく！をモットーに、極力添加物をなくし、調味料もマイルドなものを使い、でもほっぺが落ちるほど美味しいものを日々考えて作っています。子どもも大人も美味しくて健康的なメニューを紹介していきます。
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