ゴマの衣の鶏唐揚げ♪お弁当にもおかずにも

ももちゃんパンダ's cooksnap of when they made ゴマの衣の鶏唐揚げ♪お弁当にもおかずにも.
Mejadream
Mejadream @cook_40235263

衣にゴマを入れることで、とっても香ばしく、冷めてもおいしいです♪お弁当にも夕飯のおかずにも持ち寄りパーティにもおススメ♪
このレシピの生い立ち
粉の配分など、いろいろ試しているうちに、ここにたどり着きました。
コツ、ポイントを守って作っていただくととってもおいしいです♪
子供たちも大好きで、実は我が家では4人家族で1kg位揚げます(^_^;)
ぜひお試しください♪

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材料

4人分
  1. 鶏肉(もも肉) 500g
  2. 卵(L) 1個
  3. 醤油 大さじ2
  4. 酒 大さじ2
  5. 塩 小さじ1/4
  6. 胡椒 少々
  7. 上新粉 大さじ2・1/2
  8. 砂糖(隠し味) 小さじ1
  9. 片栗粉 大さじ１
  10. サラダ油 適量
  11. 白ゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き、食べやすいサイズに切ります。厚手のポリ袋か、なければボールに入れます。

  2. 2

    下味をつける為、鶏肉に醤油とお酒をふり、軽く混ぜます。次に塩コショウをふり、砂糖も加えて軽く混ぜて揉み、30分おきます。

  3. 3

    卵を別容器に割りいれてほぐした後、2に加え、下味と卵が馴染むように手で十分揉みます。15~30分ほど置きます。

  4. 4

    上新粉、片栗粉、白ごまを混ぜ合わせます。

  5. 5

    4の衣を3の下味をつけた肉に振り入れます。手でよく揉み、衣を全体に絡めます。

  6. 6

    170度の油で、油の量、お鍋の大きさに合わせて何回かに分けて揚げます。

  7. 7

    箸で時々裏返しにしたりして、こんがりきつね色になったら、網にとって、油をきります。お皿に盛って出来上がり(*^_^*)

コツ・ポイント

お砂糖はまろやかさを出すための隠し味です。
卵はカラッと仕上げるために入れます。
片栗粉だけでなく、上新粉を使うことでカリッと香ばしく出来上がります。上新粉がなければ、片栗粉だけでもOK。
ポリ袋で混ぜる方が、手が汚れずお勧めです♪

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レシピ作者

Mejadream
Mejadream @cook_40235263
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娘が、「大きくなったらお料理教えてね♪」と言うので、記録のために残しています^_^
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