なすと油揚げの煮物

らっく☆いーたー's cooksnap of when they made なすと油揚げの煮物.
daidocoro
daidocoro @cook_40115411

とっても地味なひと皿ですが、美味しいです♥
大量に作って翌日まで頂きます。これもまた、味がしみておいしいです。
このレシピの生い立ち
母が作っていた一品。
大人になってこの美味しさがわかってきました。

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材料

  1. なす 5本
  2. 塩 適量
  3. お好のだし（ティーパックタイプ） １袋
  4. 砂糖 大１
  5. みりん 大１
  6. 薄口しょうゆ 大1/2～好みで調整
  7. 水 120CC
  8. 油揚げ ２枚

作り方

  1. 1

    ナスは好みの大きさに切り、軽く塩ふり５分おいてから、流水で洗い流し水気をきる。
    注）塩味がつかない程度に少量で。

  2. 2

    油揚げも食べやすい大きさに切る

    油臭いのが気になる場合は、湯どうしする

  3. 3

    熱した鍋に油を少量ひき、茄子を炒める。

  4. 4

    ナスがしんなりしてきたら、油揚げ、だしを加え中強火で炒める。
    ※だしはティーパックをやぶり、中身を入れる。

  5. 5

    香ばしい香りがしたら、水、しょうゆ、みりん、砂糖を加えひと煮立ちさせる。

  6. 6

    味を見ながら、しょうゆや砂糖で調整する。
    使用するダシによって塩分がことなります。

  7. 7

    味がきまったら、
    強火で汁気を飛ばしたら、出来上がり。

コツ・ポイント

工程１で塩をふることで、少量の油でナスに火を通すことができます。

※使用するだしパックにより、塩分が異なるのでしょうゆや砂糖は加減してください。
今回は味の兵四郎のあごだしを使用しました。

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レシピ作者

daidocoro
daidocoro @cook_40115411
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時間があるときに、常備菜。普段は、パッパッとごはん。気が向けば、パン作り、記念日は、おめかしごはん。という具合に、気軽にお料理しています。
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