田舎料理◎なすと油揚げの煮物

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harapecoci
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見た目より味で勝負！
冷めて美味しい♡大量ナスの消費にも。
このレシピの生い立ち
見た目を気にしない、和風の大量ナスの消費です。

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材料

  1. 長ナス 3本
  2. 油揚げ 1枚
  3. ◎和風顆粒だし（小袋・5g入） 1袋
  4. ◎水 100cc
  5. ◾️酒 大さじ1
  6. ◾️みりん 大さじ1
  7. ◾️醤油 大さじ2
  8. ごま油（炒め用）※サラダ油でも可 適量
  9. あれば青シソ 数枚

作り方

  1. 1

    油揚げは短冊切り、ナスはガクを取って縦半分に割り、その後長さを4〜5等分、横は2〜4等分します。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、油揚げとナスをバサッと入れ中火で炒めます。

  3. 3

    軽く焦げ目がつけば◎印の和風顆粒だしと水を加えます。

  4. 4

    だし汁が軽く沸騰すれば◾️印の調味料を加え、全体に馴染んだらふたをして5分間煮込みます。

  5. 5

    ナスに8割方火が通ったところで火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。粗熱が取れたら、器に盛り青ジソの千切りを添えます

コツ・ポイント

ナスに火を通し過ぎるとクタクタになります。
あと一息のところで火を止め、冷ましながら味を染み込ませると、食べる頃にちょうどよくなります。
青ジソは貝割れ大根、下茹でしたインゲンなど他の青ものに変更可。無くてもいいです。

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レシピ作者

harapecoci
harapecoci @cook_40059831
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残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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