【副菜】お出汁がしみる♪なすとあげの煮物

油揚げは熱湯をまわしかけて湯通しし、１ｃｍ幅の短冊に切る。
大葉は千切りにする。

なすはヘタを取り、縦に６～８ツ割りに切り、濃いめの塩水に沈めて５分ほど置いたら、軽く絞って水気をよく拭き取る。

鍋にサラダ油を熱し、なすを炒める。

なすが油を吸ったら油揚げとAを加え、落としぶたをして１0分ほど弱火～中火で煮る。

器に盛り、大葉を添える。
冷やす場合は粗熱を取って冷蔵庫へ。