なすの煮びたし

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ginjiro
ginjiro @cook_40064602

お出汁がしみたナスがとってもおいしい！冷やして食べても○
このレシピの生い立ち
母から教わりました。母はナスを揚げてから煮びたしにしていましたが、私は揚げものがが怖いので、多めの油で炒めて煮びたしにしました。

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材料

  1. ナス 5-6本
  2. ○だし汁 200ｃｃ
  3. ○しょうが 1片
  4. ○干しエビ 5-8尾
  5. ○昆布 3cm角2枚
  6. ○ハチミツ 大1弱
  7. ○薄口醤油 大1-1.5
  8. ○酒 大1
  9. かつおぶし 少々

作り方

  1. 1

    ナスを半分にきり、味がしみやすいよう、斜めに切り込みをいれ、10分ほど水にさらす

  2. 2

    鍋に少し多めに油を入れ（分量外）、水分をふきとったナスを加え、炒める

  3. 3

    油となすがなじんできたら、○の調味料をいれ、コトコト煮る

  4. 4

    ナスが柔らかくなり、味がしみてきたらOK

  5. 5

    煮汁ごと器にもり、鰹節をのせて召し上がれ！冷蔵庫で冷やすとさらにおいしいです。

コツ・ポイント

水にさらしたナスの水滴をちゃんと拭かないと、油で炒める時にはねて大変です。油で揚げてから、煮るとさらにおいしいですよ。

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レシピ作者

ginjiro
ginjiro @cook_40064602
に公開
特別な日のご飯ではなく、普段ちゃちゃっと作るお手軽でおいしいレシピを載せています。一押しはモヤシ豚！と麻婆豆腐です。ぜひ試してくださいね。
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