HBでもっちり美味しい中華まんの皮
ふわふわもっちもちで美味しい中華まん。
多めに作って冷凍して置けばレンジでチンしても食べられます。
このレシピの生い立ち
今回はおはぎを作った餡子が残っていたのであんまんにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
手ごねでもHBでもお好みで。我が家はツインバードPY-E631Wを使用しているのでそれに沿って解説しています。
- 2
パンケースに砂糖、塩、牛乳、ぬるま湯を入れ、上からふんわりと強力粉、薄力粉を入れる。
- 3
小麦粉の上から水分と混ざらないようにドライイースト、ベーキングパウダーを入れる。
- 4
メニュー13「こねコース」で10分間捏ねる。
※ふんわりした生地の為に、通常コースより多めに捏ねて置きます。 - 5
ごま油を加えて、メニュー10「生地づくり」をセット。
2時間で生地が完成。
（1次発酵が終わった状態になります。） - 6
作りたい個数分に生地を等分にして丸め、濡れ布巾を掛け10分間ベンチタイムを取ります。
- 7
その間に下に敷くクッキングシートを個数分、正方形に切って置きます。
- 8
手のひらに打ち粉をして、生地を平たく伸ばしてから用意して置いたお好みの具材を包み込んでいきます。
- 9
※蒸した時に口が開いてしまわないよう、しっかり綴じる事。
- 10
クッキングシートの上に中華まんを乗せ、蒸気のあがった蒸し器で15分～蒸せば完成。
-
- 11
蒸し器がない場合は、フライパンに皿を2枚背中合わせに置いて、ボウルなどで蓋をして蒸すと良い。
（画像はパンダまん） -
- 12
冷凍する場合は、一旦蒸してから粗熱を取り、小皿に乗せてそのまま冷凍庫へ。
完全に凍ってからジップロックなどに入れて保管。 - 13
■肉まんにする場合■
干し椎茸と調味料類をフライパンで煮詰めます。 -
- 14
13が冷めたらその他の具をよーーーく混ぜ合わせて、1次発酵の済んだ生地に詰めて蒸します。（8からの手順）
-
- 15
■ピザまんにする場合■
ピザまんの具の全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、13が冷めたらその他の具を混ぜ合わせます。 - 16
後は同じように1次発酵の済んだ生地に詰めて蒸します。（8からの手順）
- 17
ピザまんの具の中にマカロニや細かく切ったスパゲティなどを入れても美味しいです。（長く茹でてやわらくなったもの）
コツ・ポイント
蒸し器の中の湯が途中で無くなって空焚きにならないように注意。
もちろん手ごねでも作る事が出来ます。
リアクション
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