とろみが旨い関西だしのあんかけうどん風鍋

Name: とろみが旨い関西だしのあんかけうどん風鍋
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g位); 白菜 1/6玉(4〜5枚); 白ねぎ 1本; きのこ(しいたけ・えのき・しめじ等) 1〜2株; 豆腐 1/2丁; かまぼこ 小1本; がんも・厚揚げ等 適量; だし汁(または水+だしの素) 1000ml; ★水 200ml; ★薄口しょうゆ 大さじ3; ★みりん 大さじ2; ★塩 小さじ2; ★片栗粉(お好みで加減) 大さじ山盛り2; ★おろししょうが(チューブ可) 適量(10cm); 薬味ねぎ 適量; うどん(冷凍がおすすめ) 好きなだけ; 溶き卵 お好みで

ようじずふぁくとりー @YoujisFactory

優しいお出汁に生姜の風味が効いた、関西ではお馴染みの「あんかけうどん」を鍋にアレンジしました。簡単やのにめちゃ美味しい！
このレシピの生い立ち
以前から家族のリクエストで作っていたメニューを満を持して？(笑)遂にレシピ化しました。本格的な関西だしの鍋ですが、作り方は驚くほど簡単！優しい味のあんかけが全てを美味しく包んでくれるので、是非お好みの具材を沢山入れてどうぞ♪

材料

3〜4人分

【具材】下記を参考にお好みで
鶏もも肉 1枚(300g位)
白菜 1/6玉(4〜5枚)
白ねぎ 1本
きのこ(しいたけ・えのき・しめじ等) 1〜2株
豆腐 1/2丁
かまぼこ小1本
がんも・厚揚げ等適量
【だし】
だし汁(または水+だしの素) 1000ml
★水 200ml
★薄口しょうゆ大さじ3
★みりん大さじ2
★塩小さじ2
★片栗粉(お好みで加減) 大さじ山盛り2
★おろししょうが(チューブ可) 適量(10cm)
【仕上げに】
薬味ねぎ適量
うどん(冷凍がおすすめ) 好きなだけ
溶き卵お好みで

作り方

1
鍋の具材を食べやすい大きさに切り、盛り付けます。白菜の芯に近い所を下に、鶏肉は厚さ2cm以内に切ると火が良く通ります。
2
だし汁を注ぎ入れ(鍋の半量〜6割でOK)、蓋をして弱火〜中火でコトコト煮込みます。アクが出たら適宜掬い取ります。
3
鍋を煮込んでいる間に★のあんかけ調味料を入れてスタンバイ。片栗粉の成分が沈殿するので使う前に混ぜ合わせることを忘れずに。
4
鶏肉に完全に火が通って葉野菜がしんなりしたら蓋を開け、混ぜ合わせたあんかけ調味料を回しかけ、一煮立ちさせます。
5
とろみが付いてスープが透明になったら完成！薬味ねぎを散らして熱々をお召し上がり下さい。うどんは〆と言わず最初から投入〜♪
6
おかげさまで「うどん鍋」検索ランキング１位獲得！簡単美味しいレシピなので更にもっと沢山の方に知って頂きたいです♪
7
2023/12/09 鍋の季節、遂に…ついに10人話題入りしました！作って下さった皆様ありがとうございます〜♪

コツ・ポイント

最初の具材の煮込みをしっかり行うことで仕上がりの味染みが良くなります。あんかけ投入後は風味が落ちないよう煮込み過ぎに注意。天然出汁を取って生の生姜をすり下ろすと更に本格的な味が楽しめます。溶き卵を入れても◎。うどんは必ず入れて下さいね♪

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レシピ作者

ようじずふぁくとりー @YoujisFactory

2018/03/07 03:15に公開

2014年クックパッドデビュー。兵庫県在住。休日は手料理を家族に振る舞う三人の子供の父親です。手の込んだ料理は作れませんが、食堂を営んでいた実家で培った味覚を頼りに「身近な食材で簡単に安く、誰でも作れる美味しいレシピ」を実現するため、評判が良いものをどんどんレシピ化して順次公開できたらと思います。皆様から届いた大切なつくれぽはレシピ改良への参考や新レシピ開発の励みとして1件ずつ拝読しております。