【壱の重】黒豆煮

ネコバスととろ's cooksnap of when they made 【壱の重】黒豆煮.
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3姉妹ちゃんママ's cooksnap of when they made 【壱の重】黒豆煮.
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道新ポケットブック @cook_40204846

優しい甘さで汁までおいしく♪
このレシピの生い立ち

お重のふたを開けてすぐだからこそ華やかに盛り付けたい壱の重。
黒豆、数の子が主流とされる「三つ肴」をはじめ、だて巻きや栗きんとんなどの「口取り」を詰めましょう。
仕切り方には種類がありますが、崩れにくい物を奥から詰めるのがポイントです。

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材料

1人分
  1. 黒豆 400ｇ
  2. A・水 2ℓ
  3. A・グラニュー糖 160ｇ
  4. A・塩 小さじ1/2
  5. A・しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    黒豆はよく洗って水気を切る。

  2. 2

    鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。①と鉄玉子（またはスチールたわし）を加え、常温に一晩置いて味を含ませる。

  3. 3

    そのまま中火にかけて沸騰したら弱火にし、あくを取って落としぶたをする。

  4. 4

    煮汁が足りなくなったら水（分量外）を足し、常に豆が煮汁に浸っている状態で2時間ほど煮る。

  5. 5

    柔らかくなったら火を止める。煮汁に豆が浸っている状態でふたをして冷まし、鉄玉子を取り出す。

コツ・ポイント

※和三盆糖を使うと、より優しい甘さに！

※写真では金ぱくをのせています

【ポイント】
鉄玉子は卵形をした料理用の鉄の塊。
鍋に入れて黒豆を煮ると色よく仕上がります。
豆は空気に触れないよう煮汁に浸しておくと、しわになりにくいです。

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