さわやかぁ～♪モロヘイヤとわかめの酢の物

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とりかもさん
とりかもさん @cook_40282682

夏の貴重な葉物野菜。クレオパトラも愛したモロヘイヤ。夏の人気副菜、酢の物に。夏の香りたっぷりの爽やかな1品です。
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、モロヘイヤとみょうがが、たくさん採れたため。ごま和えや天ぷらだけでは、飽きてしまうので、新しいメニューに挑戦中です。畑で、きゅうりが終了したので、きゅうりの代わりに酢の物にしてみました。みょうがと一緒に食べると、より爽やかです。

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材料

2人分
  1. モロヘイヤ(茎を除く) 30g
  2. 乾燥わかめ 3g
  3. みょうが(小) 2個
  4. 塩(モロヘイヤを茹でる用) 適量
  5. 三杯酢(★)
  6. ★米酢(穀物酢でもOK) 大さじ3
  7. ★砂糖 大さじ2
  8. ★うすくちしょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    モロヘイヤは、茎から葉をとる。鍋に、たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて、約2分茹でる。＊塩を入れると色良く茹でられます。

  2. 2

    ゆだったら、すぐにざるにあけ、流水でよく冷す。水気をきり、食べやすい大きさに切る。＊流水で冷して、色止めします。

  3. 3

    乾燥わかめは、水で戻し、食べやすい大きさに切る。水気をしっかりきっておく。モロヘイヤと合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    みょうがは、縦半分に切り、千切りにする。水に放ち、パリッとさせてから、水気を切っておく。

  5. 5

    三杯酢をつくる。ボウルに★の材料を入れて、よく混ぜておく。冷蔵庫に冷やしておく。

  6. 6

    食べる直前に、三杯酢とモロヘイヤ、わかめを和える。器に盛り付け、最後にみょうがを天盛りにする。

  7. 7

    ☆2014.9.18 初れぽいただきました。ありがとうございます(^-^)♪

コツ・ポイント

食べる直前に、モロヘイヤと三杯酢を和えてください。先に合わせてから冷蔵庫で冷やしてしまうと、酢の作用でモロヘイヤの色が悪くなってしまいます。モロヘイヤと三杯酢と別々に冷やしておいて、最後に仕上げるのが色良く仕上げるポイントです。

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レシピ作者

とりかもさん
とりかもさん @cook_40282682
に公開
数多いレシピの中、私のレシピを見ていただいてありがとうございます。祖母の畑で採れた野菜をメインに、料理を作っています。シーズンのものは、1度にたくさん出来るため、日々飽きないように、できるだけシンプルに料理してます！レシピは丁寧に書くように心がけていますので、他のレシピも是非ご覧ください。
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