鶏ささみ肉のハム
黒豆太郎丸 @cook_40128238
たくさん作っておけば、酒の肴、お弁当等色々使えます。切ったら、胡椒やオリーブなどとあえても美味しいです。
このレシピの生い立ち
一鶴の鶏ハムが好きなので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のささみ肉を好きなだけ用意し、1本ずつスジをとり肉全体に塩麹を塗って冷蔵庫で一晩置きます(写真は一晩置いた後)。
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- 2
一晩置いたささみ肉を1本ずつ軽く水洗い、水気を拭き取りラップでクルクル飴のように巻きます。
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- 3
1本ずつラップの上からアルミホイルを巻きます。
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- 4
たっぷりのお湯を沸騰させ、アルミホイルで包んだささみ肉を入れ、再度沸騰したら火をとめます。
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- 5
鍋に蓋をしてそのまま1時間程度放置します。
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- 6
時間が経ったら鍋から取り出し、適当なサイズに切って皿に盛り、カラシ等添えたら完成です。
-
- 7
【鶏ささみハムオリーブあえ】
鶏ささみハムのぶつ切り、オリーブ油 大1、みじん切りオリーブ5個分程、胡椒適量を混ぜるだけ -
- 8
【ささみハムネギあえ】
ささみハム2本をぶつ切り、ネギの葉の部分3本をみじん切り、鶏ガラスープの素小1、レモン汁小1、 -
- 9
ごま油 大1、ニンニク1片をする、すった生姜 小1を全て混ぜるだけ
コツ・ポイント
鍋に鶏ささみ肉を入れて沸騰したら、すぐに火を止めてください。余熱で火を通します。
【2018.3.26内容追加】
中心まで熱が入っていることを確認してください。鶏肉のサイズで熱湯に浸けておく時間を調整してください。
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