*ほっこり*ぶりのあら炊き～ずぼらレシピ

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平常心
平常心 @cook_40245291

安いあらの更なる値引きの時に
翌日の夕飯用に作ってます(笑)
テフロンのフライパン１つでちゃちゃちゃっと♪

このレシピの生い立ち
いつもはレシピばかり見ているので、
これまでの経験を生かして自分なりのレシピを作ってみました。

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材料

ぶりのあら【１パック】
  1. 酒(料理酒ではなく清酒が良いです。) 1カップくらい
  2. 砂糖 大さじ 2くらい
  3. しょうが(スライス) 1かけくらい
  4. 醤油 50ccくらい
  5. みりん 50ccくらい
  6. 料理酒は塩分が添加されているらしく、清酒を使う方が好ましいようです。酒はぶりが浸る程度で調整してください。砂糖は私は酒100mlに対して大さじ1くらいの感覚で使ってます。醤油は酒に対して1/4ほどで、みりんは最後の照り出し用なので、回しかける程度です。生姜の量はお好みで♪

作り方

  1. 1

    まずは下処理♪
    あらをざるなどに広げて塩をばばばっとふります。
    全体にまんべんなく！そして、10分以上放置します。

  2. 2

    ぶりから水分が出てるようなら
    ここに熱湯をかけます！霜降りです。
    表面が白くなるので水道水でながしながら次へ！

  3. 3

    鱗や血あいを取り除きます。血が臭みの元になるので丁寧に。
    私は水を流しながらつまようじでブスブスやります。

  4. 4

    終わったものからフライパンに敷き詰め、
    酒を投入。ひたひたではなく浸る程度で！
    頭などちょっとでちゃいますが構わずに(笑

  5. 5

    24cmのフライパンで200mlが程よい感じでした。
    火をつけ、中火で沸騰させます。
    沸騰したら砂糖を入れます！

  6. 6

    砂糖を入れたら中火のまま5分くらい放置。この隙にざるとか洗ってお片付け♪台所がきれいになったところで醤油と生姜を投入！

  7. 7

    落し蓋をして、中火のまま10分放置します。
    焦げないとは思うけど、ときどき揺すったりしてます。

  8. 8

    ここまできたらあとちょっと！蓋をはずし、みりんを回しかけ煮詰めていきます！浸かっていない部分には煮汁をかけながら

  9. 9

    煮汁が減って全体に照り照りになったら完成です！
    割りと煮汁が減ってます。落し蓋を取ってから半分くらいになるくらいです。

  10. 10

    写真取り忘れちゃって少なくてすみません。
    最後の詰めは煮汁が減って全体に泡泡してトロッとしてくるので、目安にして下さい

コツ・ポイント

下処理の霜降り～洗い流しまでが肝となります。
ここを丁寧にやりたいがために、
私は前日に作って翌日の夕飯にします！

時間がない夕方にバタバタするのが嫌なので(笑)
甘辛くてほっこり～なお味です！

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レシピ作者

平常心
平常心 @cook_40245291
に公開
まだまだレシピ無しでは作れないものばかりの初心者です！皆様のレシピを参考にちょっとずつ自分なりのレシピを作っていきたいです。
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