『和』上生菓子・かぼちゃ練りきり

ガンビ's cooksnap of when they made 『和』上生菓子・かぼちゃ練りきり.
C：Blue
C：Blue @cook_40089658

かぼちゃで作った練りきりの上生菓子です。
甘過ぎず、ほっこり和むお味です。

このレシピの生い立ち
本来は、餡に求肥を練り込んで作るのが一般的な練りきりの作り方ですが、もっと簡単に手軽に作れないかな？と思い実験してみました。
思い付いたときに、白餡が無かったので、かぼちゃを餡の代わりにしました。

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材料

8個くらい
  1. かぼちゃ(蒸かして皮を除く) ２００ｇ
  2. 砂糖 ２０ｇ
  3. 塩 １～２摘み
  4. ★白玉粉 ５ｇ
  5. ★砂糖 ５ｇ
  6. 中に入れる具(お好みで。下記のいずれか。)
  7. 求肥『レシピID : 19363555』 一口サイズ8個
  8. 餡子『レシピID : 18993545』 １５０ｇ前後
  9. 白玉『レシピID : 18275851』 8個
  10. かぼちゃ白玉『レシピID : 20207688』 8個
  11. 栗の渋皮煮『レシピID : 20424830』 8粒

作り方

  1. 1

    かぼちゃを潰し(お好みにより裏漉し)、砂糖(計25g)、塩、白玉粉を混ぜて電子レンジ(700ｗの場合)で２分加熱する。

  2. 2

    １をへら等で良く練り、更に2分加熱し、良く捏ねる。水分が多い様なら様子を見ながら1分ずつ追加熱する。

  3. 3

    ※かぼちゃ餡に透明感と粘りが出て、程好い固さがあればOK
    ※電子レンジのｗ数が低い場合は加熱時間長めか回数を多く。

  4. 4

    ２が冷めたら冷蔵庫で良く冷やした後、８等分にし、お好みの具を中心に入れて丸め形成したら完成。

  5. 5

    ※トップ画像は、丸めた後に上部を少し潰して凹ませ、サイドは爪楊枝で筋を付け、細く切った皮部分を上部に刺してかぼちゃ型に。

  6. 6

    ※ラップやガーゼで包んで茶巾絞りにしても可愛いです。

  7. 7

    ※茶巾絞りにヘタを付けても◎

  8. 8

    ※内部に栗の渋皮煮を入れても美味しいです。

  9. 9

    ※※★材料2種＋10ccの水を加えて加熱すれば、約２０ｇ分の求肥(レシピID : 19363555参照)になります。

  10. 10

    ※※求肥がある場合または求肥を作る場合は、★材料を入れずに求肥20gを練り込んでも同様に作れます。

コツ・ポイント

手軽に作れる様に、求肥の材料(白玉粉＋砂糖＋水。今回は、かぼちゃに含まれる水分を利用し、水は省略)を直接混ぜて練りきりを作ってみました。

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レシピ作者

C：Blue
C：Blue @cook_40089658
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手間無く、出来るだけ簡単に、がモットー。お料理は独学ですので、単なる料理好き主婦の道楽レシピと思ってご了承を・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘のキッチンです→『な～ち』https://cookpad.wasmer.app/kitchen/6027740無事に大学卒業！管理栄養士の国家試験合格！22年〜独り立ち！（母ちょっと寂しい…w）
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