山菜わらびのくるみからし和え
ミセス深浦 @cook_40284691
甘辛ダレがわらびに合う合う！
このレシピの生い立ち
深浦町のお母さんが料理サークルで作ってくれたものを再現してみました。わらびは、下処理をしてから持ってきてくれたので、処理方法がわからなくてすみません。甘さの中にツーンとくる辛みが珍しい味わいだったので、投稿しました。
アプリでひらく作り方
- 1
わらび（灰汁抜き済み）は３～４cm長さに切る。くるみはすり鉢で細かく擦る。
- 2
１以外の○の材料をすり鉢に入れ、よく混ぜ合わせる。お好みで味を調える。
- 3
皿にわらびを盛り付け、２をかける。
コツ・ポイント
わらびは、茹でずに灰汁抜きしたものの場合、切る前にだし汁、（砂糖、塩少々）で、さっと煮ると風味が増します。
２で、お好みの甘辛さに調整してください。
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