ヒマワリの種のパン

乾いたら殻をむきます。まず種の細いほうを縦になるように持ち端っこを歯でちょっと噛みます。
割れ目が出来たら指であけます。

天然酵母のパンを仕込みます。粉と塩を混ぜ合わせそこに酵母種と水を混ぜたものを入れてよくこねます。

朝こねたら夕方、夜こねたら朝まで発酵させます。涼しくなったらお風呂の蓋の上に置くなど温度を保つようにします。

2倍くらいに醗酵した生地を取り出して分割、丸めて10分ぐらい休ませます。

休ませた生地を成形します。成形するとき丸めてすぐだと生地がベタベタしています。その状態の時に種をのせます。

暖かいところで50～60分発酵させます。
今回は思いのほか早く発酵して若干発酵オーバー気味。

全体が柔らかそうな感じに発酵したら220～230℃のオーブンで20分～25分焼きます。